Citat fra: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Hvorfor er Sewickley Tavern verdens første RESET-restaurant?
20. december 2019
Som du måske har set i de seneste artikler fra Sewickley Herald og NEXT Pittsburgh, forventes den nye Sewickley Tavern at være den første restaurant i verden, der opnår den internationale RESET luftkvalitetsstandard.Det vil også være den første restaurant, der forfølger begge de udbudte RESET-certificeringer: Commercial Interiors og Core & Shell.
Når restauranten åbner, vil en lang række sensorer og skærme måle komfort- og velværefaktorer i bygningens indendørs miljø, fra decibelniveauet af omgivende støj til luftens mængde af kuldioxid, partikler, flygtige organiske forbindelser, temperatur og relativ. fugtighed.Denne information vil blive streamet til skyen og vist i integrerede dashboards, der vurderer forholdene i realtid, så ejerne kan foretage justeringer efter behov.Sofistikerede luftfiltrerings- og ventilationssystemer vil arbejde i harmoni for at optimere miljøet til sundhed og komfort for personale og spisende gæster.
Det er et glimrende eksempel på, hvordan bygningsvidenskab og teknologi nu giver os mulighed for at skabe bygninger, der for første gang aktivt kan forbedre vores sundhed og mindske vores risici.
Vores mandat fra kunden, der gik ind i redesignet, var at overveje bæredygtighed i renoveringen af den historiske bygning.Det, der kom ud af processen, var en ultra-højtydende renovering, der var positioneret til at opnå en prestigefyldt verdens første udmærkelse.
Så hvorfor er Sewickley Tavern den første restaurant i verden, der gør dette?
Godt spørgsmål.Det er den, jeg oftest bliver spurgt af medierne og af medlemmer af vores samfund.
For at besvare det, er det nyttigt først at besvare det omvendte spørgsmål, hvorfor bliver dette ikke gjort overalt?Det er der nogle væsentlige grunde til.Sådan ser jeg dem gå i stykker:
- RESET-standarden er ny, og den er yderst teknisk.
Denne standard er en af de første, der ser holistisk på sammenhængen mellem bygninger og sundhed.Som beskrevet på RESET-webstedet blev certificeringsprogrammet lanceret i 2013 og "fokuserer på menneskers og deres miljøs sundhed.Det er verdens første standard, der er sensorbaseret, sporer ydeevne og genererer sunde bygningsanalyser i realtid.Certificering tildeles, når målte IAQ-resultater opfylder eller overstiger internationale standarder for sundhed."
Nederste linje: RESET er førende inden for teknologidrevne innovationer til bæredygtigt byggeri.
- Bæredygtig bygning er et forvirrende morads af buzzwords, akronymer og programmer.
LEED, grøn bygning, smart bygning ... buzzwords i massevis!Mange mennesker har hørt om nogle af dem.Men få mennesker forstår hele rækken af tilgange, der findes, hvordan de adskiller sig, og hvorfor forskellene betyder noget.Bygningsdesign- og byggebranchen har ikke gjort et godt stykke arbejde med at kommunikere til ejere og til det bredere marked generelt, hvordan man måler de respektive værdier og ROI.Resultatet er i bedste fald overfladisk bevidsthed eller polariserende fordomme i værste fald.
Bundlinje: Bygningsfagfolk har undladt at tilbyde klarhed i en labyrint af forvirrende muligheder.
- Indtil nu har restauranter fokuseret på madsiden af bæredygtighed.
Tidlig interesse for bæredygtighed blandt restaurantejere og kokke har, forståeligt nok, fokuseret på mad.Det er heller ikke alle restauranter, der ejer de bygninger, de opererer i, så de ser muligvis ikke renoveringer som en mulighed.De, der ejer deres bygninger, er måske ikke klar over, hvordan højtydende bygning eller renoveringer kan supplere deres større bæredygtighedsmål.Så selvom restauranter er på forkant med bevægelsen for bæredygtig mad, er de fleste endnu ikke involveret i den sunde byggebevægelse.Fordi Studio St.Germain er forpligtet til at bruge højtydende bygninger til at forbedre sundhed og velvære i lokalsamfundet, foreslår vi, at sunde bygninger er det næste logiske skridt for bæredygtighedsorienterede restauranter.
Nederste linje: Bæredygtighedsorienterede restauranter lærer bare om sunde bygninger.
- Mange mennesker antager, at bæredygtigt byggeri er dyrt og uopnåeligt.
Bæredygtig bygning er dårligt forstået."Højtydende bygning" er næsten uhørt."Ultra-high performance building" er domænet for byggevidenskabsnørder (det er mig).De fleste fagfolk inden for bygningsdesign og konstruktion ved ikke engang, hvad de seneste innovationer er endnu.Indtil nu har forretningsgrundlaget for at investere i bæredygtige byggemuligheder været svagt, selvom der er stigende beviser for, at bæredygtighedsinvesteringer giver målbar værdi.Fordi det opfattes som nyt og dyrt, kan bæredygtighed afvises som "rart at have", men upraktisk og urealistisk.
Bundlinje: Ejere afskrækkes af oplevet kompleksitet og omkostninger.
Konklusion
Som en arkitekt dedikeret til at transformere den måde, folk tænker på bygningsdesign, arbejder jeg hårdt hver dag for at give mine kunder tilgængelige muligheder for bæredygtighed.Jeg udviklede High Performance-programmet for at møde ejere, hvor de er med hensyn til deres bæredygtighedsviden og -mål, og for at matche dem med de kraftfulde og omkostningseffektive muligheder, de har råd til.Dette er med til at gøre meget tekniske programmer forståelige for både kunder og entreprenører.
I dag har vi viden og magt til at overvinde hindringerne for teknisk kompleksitet, forvirring og uvidenhed.Takket være nyligt integrerede standarder som RESET kan vi gøre teknologidrevne løsninger overkommelige selv for små virksomheder og begynde at indsamle omfattende data, der kan etablere industriens basislinjer.Og med banebrydende platforme til at sammenligne forretningsmodeller med faktiske data, driver metrics nu reelle ROI-analyser, hvilket viser ud over enhver tvivl, at det betaler sig at investere i bæredygtigt byggeri.
I Sewickley Tavern gjorde den rigtige-sted-rigtige-tid-kombination af bæredygtigheds-mindede kunder og studiets High Performance Program de teknologiske beslutninger enkle;det er derfor, dette er den første RESET-restaurant i verden.Med åbningen viser vi verden, hvor meget overkommelig en højtydende restaurantbygning kan være.
Til sidst, hvorfor skete alt dette her i Pittsburgh?Det skete her af samme grund, at positive forandringer sker hvor som helst: en lille gruppe engagerede individer med et fælles mål besluttede at handle.Med sin lange historie af innovation, nuværende ekspertise inden for teknologi og industrielle arv og medfølgende luftkvalitetsproblemer, er Pittsburgh faktisk det mest naturlige sted på jorden for dette første.
Indlægstid: 16-jan-2020